Eten & drinken
Japanse keuken & eetcultuur
Eten, gewoontes en de ongeschreven regels van de Japanse keuken, van bouillon en etiquette tot diepgaande gerechtenprofielen.
Gerechtenprofielen
6 gerechten
De verhalen achter de gerechten die je in Japan proeft, van bouillon tot etiquette. Onderaan de pagina vind je de proeflijst om af te vinken wat je wilt ontdekken.
Noedelsoep
Ramen
ラーメン / 拉麺Een dampende kom ramen is in Japan een maaltijd, een ambacht en een cultuur tegelijk. Van de romige tonkotsu-bouillon in Kyushu tot de heldere shoyu-soep in Tokio: elke regio heeft zijn eigen stijl, en elke kom vertelt een verhaal.
Ontdek het gerecht →Foto: Syced / Wikimedia Commons, CC0
Rijstgerecht / vingervoedsel
Sushi
寿司 / すしSushi is wereldwijd het bekendste Japanse gerecht, maar buiten Japan wordt het vaak verkeerd begrepen. Het draait niet om rauwe vis — het draait om de rijst: perfect gekruide azijnrijst, met een topping die de smaak van het seizoen laat spreken.
Ontdek het gerecht →Foto: Naha Mama Pavilionz / Wikimedia Commons, CC0
Streetfood / hapje
Takoyaki
たこ焼きKnapperig van buiten, zacht en vloeibaar van binnen: takoyaki is het straatvoedsel van Osaka bij uitstek. Kleine balletjes beslag met een stukje octopus, gebakken in speciale pannen en afgewerkt met saus, mayonaise en dansende visvlokken.
Ontdek het gerecht →Foto: Fumikas Sagisavas / Wikimedia Commons, CC0
Hartige pannenkoek / teppangerecht
Okonomiyaki
お好み焼きDe kok tikt twee spatels tegen de hete plaat. Kool, beslag en buikspek sissen, en de geur van zoete saus trekt door de zaak. Dit is okonomiyaki, de hartige Japanse pannenkoek met kool die je belegt naar wens.
Ontdek het gerecht →Foto: Ocdp / Wikimedia Commons, CC0
Drank / ingrediënt
Matcha
抹茶Matcha is meer dan een trendy drankje: het is de thee van de Japanse theeceremonie, een ingrediënt in desserts en een van de meest herkenbare smaken van Japan. Eén poeder, drie werelden — en een traditie van eeuwen.
Ontdek het gerecht →Foto: dungthuyvunguyen / Wikimedia Commons, CC0
Rijsthapje / streetfood
Onigiri
おにぎり / 御握りEen driehoek van rijst met een vulling, gewikkeld in nori: onigiri is het meest alledaagse en tegelijk meest geliefde eten van Japan. Thuis gemaakt door miljoenen, verkocht in elke combini en gegeten onderweg — van schoolplein tot bergtop.
Ontdek het gerecht →Foto: Ocdp / Wikimedia Commons, CC0
Gidsen
3 gidsen
Eten & etiquette
Japanse etiquette eten is de stille afspraak aan tafel: je houdt rekening met wie naast je zit, met het eten en met de mensen die het bereiden.
Lees de gids →Foto: Wikimedia Commons, CC0
Japans streetfood: acht gerechten van de kraam
Japans streetfood is het eten van festivals, overdekte winkelstraten en kleine kraampjes: warm, herkenbaar en bedoeld om ter plekke op te eten.
Lees de gids →Foto: Wikimedia Commons, CC0
Sake en shochu: de Japanse drankcultuur
Sake en shochu zijn de twee dranken waar een avond in Japan het vaakst om draait, en ze lijken minder op elkaar dan de gezamenlijke naam suggereert.
Lees de gids →Foto: Culture Japon / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Jouw proeflijst
Een invulwerkblad om bij te houden wat je in Japan wilt proeven: de zes gerechten van Moshi Moshi, ruimte voor eigen ontdekkingen en een plek voor je favoriet. Geen menu, geen bestelling. Gewoon jouw eigen lijst om af te vinken.
Download de proeflijst (PDF)PDF · 2 pagina's · printbaar in zwart-wit