Eten & drinken
Japanse keuken & eetcultuur
Eten, gewoontes en de ongeschreven regels van de Japanse keuken — van bouillon en etiquette tot diepgaande gerechtenprofielen.
Gerechtenprofielen
5 gerechten
De verhalen achter de gerechten die je in Japan proeft — van bouillon tot etiquette. Onderaan de pagina vind je de proeflijst om af te vinken wat je wilt ontdekken.
Noedelsoep
Ramen
ラーメン / 拉麺Een dampende kom ramen is in Japan een maaltijd, een ambacht en een cultuur tegelijk. Van de romige tonkotsu-bouillon in Kyushu tot de heldere shoyu-soep in Tokio: elke regio heeft zijn eigen stijl, en elke kom vertelt een verhaal.
Ontdek het gerecht →Foto: Syced / Wikimedia Commons, CC0
Rijstgerecht / vingervoedsel
Sushi
寿司 / すしSushi is wereldwijd het bekendste Japanse gerecht, maar buiten Japan wordt het vaak verkeerd begrepen. Het draait niet om rauwe vis — het draait om de rijst: perfect gekruide azijnrijst, met een topping die de smaak van het seizoen laat spreken.
Ontdek het gerecht →Foto: Naha Mama Pavilionz / Wikimedia Commons, CC0
Streetfood / hapje
Takoyaki
たこ焼きKnapperig van buiten, zacht en vloeibaar van binnen: takoyaki is het straatvoedsel van Osaka bij uitstek. Kleine balletjes beslag met een stukje octopus, gebakken in speciale pannen en afgewerkt met saus, mayonaise en dansende visvlokken.
Ontdek het gerecht →Foto: Fumikas Sagisavas / Wikimedia Commons, CC0
Drank / ingrediënt
Matcha
抹茶Matcha is meer dan een trendy drankje: het is de thee van de Japanse theeceremonie, een ingrediënt in desserts en een van de meest herkenbare smaken van Japan. Eén poeder, drie werelden — en een traditie van eeuwen.
Ontdek het gerecht →Foto: dungthuyvunguyen / Wikimedia Commons, CC0
Rijsthapje / streetfood
Onigiri
おにぎり / 御握りEen driehoek van rijst met een vulling, gewikkeld in nori: onigiri is het meest alledaagse en tegelijk meest geliefde eten van Japan. Thuis gemaakt door miljoenen, verkocht in elke combini en gegeten onderweg — van schoolplein tot bergtop.
Ontdek het gerecht →Foto: Ocdp / Wikimedia Commons, CC0
Gidsen
3 gidsen
Eten & etiquette
Van sushi tot ramen, en de ongeschreven regels die je als reiziger goed kunt kennen.
Lees de gids →Foto: Wikimedia Commons, CC0
Japans streetfood: 8 gerechten die je moet proeven
Van knapperige takoyaki tot een dampende kom ramen — dit zijn de must-eats op straat en in kleine eetstalletjes.
Lees de gids →Foto: Wikimedia Commons, CC0
Sake, shochu & de izakaya: de Japanse drankcultuur
Wat het verschil is tussen sake en shochu, hoe een izakaya werkt en welke drinkgewoontes je als gast goed kunt kennen.
Lees de gids →Foto: Culture Japon / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Jouw proeflijst
Een invulwerkblad om bij te houden wat je in Japan wilt proeven: de vijf gerechten van Moshi Moshi, ruimte voor eigen ontdekkingen en een plek voor je favoriet. Geen menu, geen bestelling — gewoon jouw persoonlijke lijst.
Download de proeflijst (PDF)PDF · 2 pagina's · printbaar in zwart-wit